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最近酒楼倒闭的越来越多了!6 o6 C6 h; K/ z1 O2 D7 S
; @* K7 w" I7 {# W# o, t“最近找我咨询回收设备的酒楼,一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。9 q) a" `0 \" K- N$ ^' ^. n
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前段时间,广州的东江海鲜酒家艺都分店,在门口立了块告示牌,宣布因租赁合同到期,将逐步停业,3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼,就这样谢幕了。
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* D" p' p2 u) Q% m不仅是东江海鲜,广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼,也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼,也在2024年财报预告中透露,净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼,如今正面临一场“生死大考”。
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大酒楼撑不住,最大的问题是成本太高!
- @9 H7 X& h% Q0 W# R+ Q酒楼倒闭的最大原因,就是高昂的成本压得喘不过气。
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就拿广州的渔民新村来说,芳村店占地3.6万平米,每月租金高达136万;天河店更夸张,占地4万平米,每月租金169万!每个月光交房租都得上百万,生意再好都扛不住啊!
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4 N0 y8 V l1 ^2 L更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求,装修得富丽堂皇,光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼,家具全是金丝楠木,光这块的成本就超500万!
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人工、水电、食材成本一样都不能少,再加上租金年年涨,生意稍微差一点,老板就只能认亏关门。 L( Z% G) m" X ?; h6 O0 x% v5 o
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“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了' m+ N4 G* M' `+ R6 b, F
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴,谁家结婚摆酒席,第一反应就是找大酒楼。/ D# U* O0 C1 d7 k3 K
6 I/ @" B; `, } o, A- H4 Q h( l+ ^但这几年结婚率持续下降,导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数,创下45年来最低! 很多人不结婚,酒楼的生意自然大受影响。/ z" H0 B) Q" y& J; C8 ?! z
* X, k$ t. U, n. @- u" M" m" H+ A不仅如此,现在的年轻人对婚礼的要求也变了,不再一窝蜂地去酒楼摆酒,而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如,有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼,还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼,甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
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/ I& S$ i' Q4 \就算还是去酒楼摆酒,规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌,现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨:“以前一桌2500-3000块,现在800-1000块,客户还要砍价。”6 n/ T& }3 k7 [, U9 j- Z3 l
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婚宴这个收入大头在缩水,酒楼的日子就更难了。
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7 i8 y' V' m- f6 U酒楼想活下去,必须得转型!. }9 m \& O: f$ K
面对租金高、婚宴少、消费降级,大酒楼必须改变!
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有些酒楼开始调整门店模式,比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅,装修和菜品全是熊猫元素,特色满满,吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐,不只是吃饭的地方,还结合了当地的非遗文化,成了游客打卡地。8 Z$ w# }% ]3 Y
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还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼,不再只靠餐饮,而是同时做酒店和食品业务,形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式,降低风险。
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C& t' \: O: e# A; V未来的酒楼,已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了,而是要更加灵活,找到新的盈利点。只有不断创新,才能在这场“大考”里活下来,甚至越做越好。
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